来北京游玩，必吃这4种美食小吃，性价比高，不宰客，错过太遗憾

发布日期：2024-06-08 00:20    点击次数：142

北京是国际大都市，历史名城，古都城市，每年暑假，来北京游玩的人真不少，各个景点都挤满了人，故宫、长城、恭王府、明十三陵、颐和园，再逛一逛大栅栏，看一看天坛，一圈逛下来，累并快乐着，北京的许多景点，在全国来说，都是独一无二的，尤其是“不到长城非好汉”的说法，吸引了一批又一批的游客前来，体验长城的雄伟。

除此之外，北京的小吃也是名不虚传，百年历史老店，应有尽有，全聚德、便宜坊、砂锅居、六必居、又一顺、都一处、王致和、爆肚冯、海碗居，个个名不虚传。

来北京游玩，必吃这4种美食小吃，性价比高，不宰客，错过太遗憾。

炒肝

炒肝是北京地道的传统小吃之一，很多就开在胡同里，它的特点是味浓不腻、稀而不澥、油亮酱红，炒肝来源于民间，炒肝的做法：连熬带炒，由淀粉勾芡做成的北京小吃，辅料要放蒜泥，解掉油腻。

炒肝是用肝脏、大肠制成，猪骨熬汤，炒肝在清光绪年间诞生，一经推出，瞬间引爆了小吃街，北京四九城相继都掌握这门工艺，慢慢流传开来。

有的人也很奇怪，北京人杰辈出，资源优秀，为什么总喜欢吃一些猪肝、猪大肠呢，除了炒肝还有卤煮，那玩意多脏啊。

内脏简称为“下水”，为什么北京人那么喜欢吃猪下水，这里面还有一个说法，清军入关以后，北京基本就成了八旗子弟的天下，他们占着房、躺着地，都过起了衣食无忧的生活。

那时候的北京，贫富差距巨大，六十万的人口，有四十万的旗人，宰猪杀羊啊，贵族一般都不吃内脏的，但对于贫苦的老百姓来说，他们挺乐意吃这一口。

肝脏大肠出奇的便宜，虽然肝脏能吃，但是有一种怪味，人们为了养家糊口，研究了多种去腥去燥的方法，把大肠、猪肝、猪肺，开发成了小吃，卖给过路客人。

旗人自觉高人一等，抱着怀疑的态度，尝了几口，发现比猪肉都好吃，从那以后，猪肝猪肺变成了上流社会的小吃，一直流传到现在，很多卤煮、炒肝都相继开了分店，更有上百年的店铺。

所以说，到了北京，偶尔吃一次猪内脏，猪下水，也是挺不错的选择，也没有到难吃的地步，相反味道还出奇的香。

吃炒肝要配肉包子，肉包子蘸着炒肝吃 ，您是会吃的内行人。

门钉肉饼

门钉肉饼，有的也叫门丁肉饼，是北京的一种传统小吃，您或多或少的也听说过，它的肉饼形状好像古代城门上的门钉，因此而得名，据说门钉肉饼有吉祥的含义。

宫廷很多小吃，都与慈溪有或多或少的关系，一日，厨子制作了一道带肉的馅饼，慈溪吃后，大加赞赏，肉饼鲜嫩多汁，皮薄馅大，色泽金黄，散发出诱人的香味。

厨子此时还没想到名字，他愁了一眼大门上的门钉，发现肉饼和门钉大小形状相似 ，随机突口而出，“回主子，这叫门钉肉饼”，门钉肉饼就这样诞生了。

北京制作门钉肉饼的店铺有很多，自行选择就好，门钉肉饼是用牛肉制作的，汁水很足，刚出锅的时候很热，要小心烫伤。

可以先咬破一个小口，那汤汁吮吸一下，再慢慢吃，外焦里嫩，肉香满满，吃起来特别的满足，老少皆宜， 小孩子更喜欢。

铜锅涮肉

北京有独特的火锅特色，铜锅涮肉，传统清锅，配上现切的羊肉，最主要的是酱料，你在其它地方很少能吃到，北京传统的二八酱，八分芝麻酱、二分花生酱组合，北京的火锅牛羊肉也是自己养殖的，都来自呼伦贝尔大草原，有严格的检验标准。

单凭这一点，就让您吃起来更放心，铜制火锅的出现，更加稳定了火锅的基础，在北京吃火锅，都流行用铜火锅，铜锅在杀菌方面存在一定的特效，还可以补充微量元素，改善贫血。

比较出名的店铺有聚宝源、老北京涮肉、南门涮肉、京味斋、北平三兄弟涮肉、南门四季铜锅涮肉，主打的就是一个经济实惠，手切羊肉，对比小地方的羊肉卷，要强太多了。

北京烤鸭

北京烤鸭是北京著名菜，尤其是有全聚德这样的百年老字号，果木炭火烤制，色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻，被誉为“天下美味”，很多国家的宾客都品尝过烤鸭，无不赞美竖起大拇指，用果木炭烤的烤鸭，有独特的清香味道。

烤鸭有很多招牌，全聚德、便宜坊、四季民福、大鸭梨、紫光园、新荣记、大小董、小吊梨汤、盛福年等等。

很多人质疑全聚德的口碑，其实真没必要，北京这么多烤鸭店，全聚德能做到风生水起，也是有一定原因的，不喜欢吃全聚德，还有很多家选择，全聚德有服务费，确实得罪了不少人，导致口碑下降。